Din Tai Fung

ครั้งแรกที่ Din Tai Fung น่ะหรอ ไปเจอโดยบังเอิญค่ะ เป็นสาขาในห้าง Silvercord ฝั่งเกาลูน สะดุดว่าร้านนี้ทำไมคนเต็มหน้าร้านเลย สงสัยอร่อยวุ้ย เลยเข้าไปต่อคิวบ้าง พนักงานถามว่า share โต๊ะได้ไม๊ แหมคนกะลังหิว แล้วคิวยาวขนาดนี้ share ก็ share จิ รอแค่สองสามนาทีได้โต๊ะแระ สบายยยยย เขาจัดให้นั่งในห้อง VIP เป็นโต๊ะกลมขนาดโต๊ะจีนบ้านเรานี่แหละ นั่งร่วมกับชาวจีนอีกสองครอบครัว นับเป็นโชคดีที่ได้นั่งโต๊ะ share ค่ะ เขากำลังกินอะไรกันอย่างเอร็ดอร่อย พี่ไทยเราก็สั่งตามเขาเลยสิคะ อิอิ ไม่เห็นจะยาก 

DTF1 เมนู (หน้า)

DTF2 เมนู (หลัง)

สำหรับร้านนี้หมูน้อยขอชื่นชมว่ามีการบริหารจัดการที่ดีมากค่ะ นอกจากเมนูมีภาษาอังกฤษแล้วยังมีภาพประกอบชัดเจน อาหารที่สั่งไปก็รอไม่นาน พนักงานพูดอังกฤษได้ ยิ่งรสชาติและความสดของอาหาร (ที่สั่งตามๆ เขามา) อร่อยจนลืมไม่ลง เรียกว่าเป็นร้านที่ครบเครื่องจริงๆ ไม่ใช่ว่าร้านอาหารในฮ่องกงจะเป็นอย่างนี้ทุกร้านนะ บางร้านไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ หรือพนักงานมาพูดภาษาจีนใส่เราแล้วยังบังคับให้เราฟังเขาให้ได้ด้วย ได้แต่ตอบเขากลับไปว่า "ลื้อจาพูดไรซ้ำๆ ว้า อั๊วฟังไม่ออกตั้งแต่คำแรกเลี้ยวเว้ย" และต้องนั่งกินอาหารที่สั่งมาแบบผิดๆถูกๆ อย่างเซ็ง ม่ายล่ายหลั่งจาย ดังนั้นไปฮ่องกงทีไรหมูน้อยจะไม่ยอมพลาด Din Tai Fung เด็ดขาด

DTF3 Steamed shrimp and pork Shao-Mai

DTF4 Steamed shrimp and pork Shao-Mai

สำหรับเมนูแรกที่หมูน้อยอยากจะแนะนำ ตามรูป DTF3 เลยค่ะ Steamed shrimp and pork Shao-Mai เป็นเสี่ยวหลงเปาหน้ากุ้ง ใส้ข้างในเป็นหมูฉ่ำน้ำซุปร้อนๆ รสนุ่ม จับจีบแล้วโปะด้วยกุ้ง(เบ้อเริ่ม)ทั้งตัว ดูความสดใสของกุ้งใน DTF4 สิคะ อาหารทะเลเขาสดเจงๆ นะเออ กินเข้าไปกุ้งนี่เด้งดึ๋งๆ อยู่ในปาก อาหย่อยฝุดๆ เมนูนี้หมูน้อยจะกินทั้งก้อนในคำเดียว เพื่อให้ได้ดื่มด่ำความอร่อยจากทั้งน้ำซุป หมู และกุ้ง ไปพร้อมๆ กัน แม้จะต้องอ้าปากกว้างสักเท่าไร ภาพตอนกินจะออกมาน่าเกลียดสักเพียงไหน หมูน้อยก็จะทำ เฮอะๆๆ 

DTF5 Steamed crab roe and pork dumpling

ต่อมาในรูป DTF5 เป็นอีกหนึ่งเมนูเสี่ยวหลงเปา Steamed crab roe and pork dumpling ข้างในมีไข่ปูและหมูสับ ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำซุปรสกลมกล่อม หมูน้อยแนะนำเวลากินนะคะให้ใช้ตะเกียบคีบที่หัวจุก(ด้านบนตรงที่ถูกจีบเป็นเกลียวน่านแหล่ะ) ค่อยๆ ยกขึ้นมาจากเข่งอย่าให้น้ำซุปรั่ว แล้วยัดใส่ปากทั้งก้อน ยิ่งถ้าน้ำซุปข้างในร้อนๆ หน่อย รสชาติจะแตกกระจายไปทั่วปาก อร่อยเด็ดขาดอย่าบอกใคร

DTF6 วิธีรับประทานเสี่ยวหลงเปา

จะอย่างไรก็ตาม ร้านนี้เขามี Direction ในการกินเสี่ยวหลงเปาด้วยนะคะ (ซึ่งไม่ค่อยเหมือนที่หมูน้อยกินเท่าหร่าย อิอิ) ให้คีบเสี่ยวหลงเปาแล้วเอาตูดมันลงไปแตะน้ำจิ้มเล็กน้อย จากนั้นวางไว้ในช้อน ใช้ตะเกียบจิ้มให้น้ำซุปข้างในไหลออกมา แล้วจะยัดเข้าปากทั้งก้อนเหมือนหมูน้อย หรือค่อยๆ เรี่ยกิน ก็แล้วแต่ตามใจปรารถนาเลยจ้ะ

DTF7 Spicy shrimp and pork wonton

ใครชอบรสจัดจ้านหน่อยขอแนะนำ DTF7 ค่ะ Spicy shrimp and pork wonton เป็นเกี๊ยวไข่ใส้กุ้งและหมู แป้งบาง ราดด้วยน้ำพริกเผาพอขลุกขลิก แต่คนที่กินเผ็ดได้ไม่มากไม่ต้องกลัวว่าจะเผ็ดเกินนะคะ น้ำพริกเผาของเขาไม่เผ็ดมาก แค่พอให้ได้รสชาติและกลิ่นของพริกบ้าง ขนาดคุณสามีของหมูน้อยที่ไม่ชอบทานเผ็ด ยังกินเมนูนี้ได้ตุ้ย ตุ้ย ตุ้ย เบย

เมนูต่อมา ข้าวผัดไข่หน้าหมูทอด DTF8 (Egg fried rice served with deep-fried pork chop) จานนี้จัดหนักจัดใหญ่ หมูชิ้นเบ้อเริ่มโปะข้าวมาแบบสะใจ เขาใช้ข้าวสวยญี่ปุ่นผัดกับไข่เป็ดรสเค็มอ่อนๆ ไข่นี่ใส่มาให้อย่างเยอะ ไม่เหมือนข้าวผัดบ้านเรานะคะที่หาไข่แทบไม่เจอ กินคู่กับหมูสับทอดปรุงรส อร่อยแทบขาดใจ

DTF8 Egg fried rice served with deep-fried pork chop

ปิดท้ายด้วยเมนูไก่ DTF9 Deep-fried Sweet and Sour Chicken with Chili หรือไก่ทอดซอสเปรี้ยวหวาน เป็นเนื้ออกไก่ติดหนัง ทอดจนหนังกร๊อบบบบบกรอบ ไม่เหลือความเลี่ยนเลยซักนิด ส่วนซอสเปรี้ยวหวานรสเข้มข้นก็ซึมซาบเข้าทั้งหนังและเนื้อไก่ได้อย่างไม่น่าเชื่อ!!!

DTF9 Deep-fried Sweet and Sour Chicken with Chili

เอาล่ะที่นี้เราจะไปร้านนี้กันยังไง ไปไม่ยากค่ะแค่นั่งรถไฟใต้ดินไปลงสถานี Tsim Sha Tsui จะออกทางออก A1 หรือ L5 ก็ได้ค่ะ

DTF10 พิกัด Din Tai Fung สาขา Silvercord

ตามรูป DTF10 ทางออก A1 เส้นทางสีส้ม ให้เดินบนถนน Haiphong มาเรื่อยๆ จนเจอสะพานรถวิ่งไปมาข้ามหัวเรา ลอดใต้สะพานไปให้มองหาร้าน Sasa ที่อยู่ทางซ้ายมือ (ขวามือจะเป็นสวนสาธารณะ ต้นไม้เยอะๆ) ตามรูป DTF11 นะคะ จะเจอทางเข้าห้างเป็นบันไดเลื่อน ขึ้นบันไดเลื่อนไปเลยค่ะ ร้านจะอยู่ชั้น 3 หาไม่ยาก เพราะร้านใหญ่มาก กินพื้นที่เกือบทั้งชั้น

DTF11 ทางเข้าห้าง Silvercord ด้านข้าง

ถ้าไปออกตรงทางออก L5 ตามเส้นสีน้ำเงินนะคะ ให้ไปออกที่ The Langham Hotel แล้วเดินเลาะไปตามถนน Peking จนสุดทาง เลี้ยวขวา เดินต่อไปตามถนน Canton ห้าง Silvercord จะอยู่ขวามือตรงข้ามกับ Harbour City ค่ะ ตามรูป DTF12 เลย

DTF12 ทางเข้าห้าง Silvercord ด้านหน้า

เมื่อขึ้นบันไดเลื่อนไปถึงชั้น 3 บริเวณหน้าร้านอย่างที่บอกจะมีคนต่อคิวกันอยู่ และมีตุ๊กตาหนูน้อยฮะเก๋ายืนต้อนรับอยู่ด้วย (DTF13) เห็นแล้วเดินเข้าไปแจ้งความจำนงกับพนักงานให้จัดคิวเลยค่ะ ร้านนี้ลูกค้าคนไทยน่าจะเยอะมิใช่น้อย เพราะนอกจากจะมีเสียงเรียกคิวเป็นภาษาจีนกับอังกฤษแล้ว ยังมีเป็นภาษาไทยสำเนียงจีนด้วย! น่ารักไปอีกแบบ

ถ้าไม่อยากรอคิวนาน หมูน้อยแนะนำให้ไปช่วงบ่ายสามบ่ายสี่ หรือไม่ก็ดึกๆ ไปเลยค่ะ ถ้าไปตอนที่คนปรกติเขากินข้าวกัน ต้องทำใจหน่อยนะคะ ยืนรอจนเมื่อยอ่ะ

DTF13 ตุ๊กตาหนูน้อยฮะเก๋า ยืนยิ้มต้อนรับอยู่หน้าร้าน

จริงๆ แล้ว Din Tai Fung มีสาขาที่เมืองไทยด้วยนะคะ อยู่ที่ Central World กับ Central Embassy ไปลองกินกันได้ แต่หมูน้อยเข้าใจว่าสาขาที่เมืองไทยน่าจะสืบเชื้อสายมาจากที่สิงคโปร์ เพราะรสชาติคล้ายๆ กัน เมนูก็คล้ายๆ กัน เคยไปกินมาหมดแล้วทั้งสามประเทศ ชอบที่ฮ่องกงที่สุด

ดูความแตกต่างระหว่างฮ่องกงกะไทยนะคะ ถึงแม้จะเป็น Din Tai Fung เหมือนกัน เปรียบเทียบเมนูเดียวกันในรูป DTF14 กุ้งที่ฮ่องกงตัวใหญ่จนจะตกลงมาจากเกี๊ยวอยู่แว้วววว ของที่เมืองไทยตัวใหญ่กว่ากุ้งแห้งนิดเดียว 555 (ล้อเล่นนน) มิใช่แค่ size กุ้งนะจ๊ะ เนื้อหมูข้างในเกี๊ยวก็ไม่เหมือนกันค่ะ หมูของไทยจะสีออกคล้ำๆ เหมือนหมูสันใน ที่สิงคโปร์หมูจะมีสีแดงเข้มเหมือนหมูไม่สุก(แต่สุกนะ) ส่วนที่ฮ่องกงหมูจะมีสีขาวอมชมพูค่ะ ใครเคยกินที่เมืองไทยแล้วไม่ประทับใจเท่าหร่าย หมูน้อยแนะนำให้รีบจองเลยนะคะ จองตั๋วเครื่องบินไปฮ่องกงกันเร้ย

DTF14 เปรียบเทียบ Hong Kong vs. Bangkok

สำหรับ Din Tai Fung สาขาที่เมืองไทย หมูน้อยขอแนะนำ "ซุปซี่โครงหมูตุ๋นมะระ" ค่ะ ซี่โครงหมูตุ๋นจนร่อนและนุ่มมาก เรียกว่าละลายในปากกันเลย น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม ส่วนมะระไม่มีความขมเลยซักนิดแม้เวลากินจะมีรสมะระอยู่ชัดเจนก็ตาม

*
*
*
ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการรับประทานเหมือนหมูน้อยนะคะ

ติดตามภาพ Behind the screen ได้ที่ 

IG: @aryoihongkong